W  samym sercu warszawskiej Starówki, w restauracji U  Barssa, tradycja spotyka się z nowoczesnością, a kuchnia polska nabiera wyjątkowego charakteru dzięki kulinarnemu talentowi Szefa Kuchni – Łukasza. Specjalnie dla naszych Gości i Czytelników zdradzamy przepisy na dwa popisowe dania, które można nie tylko spróbować w restauracji, ale też odtworzyć we własnym domu.

Krem ze szparagów – sezonowa klasyka z nutą elegancji

Delikatny, aksamitny i pełen aromatu – krem ze szparagów w wydaniu Szefa Kuchni U Barssa to danie, które łączy prostotę składników z wyrafinowanym smakiem.

Składniki (na 5 porcji):

• 500 g zielonych szparagów

• 60 g cebuli

• 15 g czosnku

• 20 g masła

• 50 ml śmietanki 30%

• 400 ml wywaru warzywnego

• 20 g prażonych migdałów

Przygotowanie:

1. Cebulę i czosnek delikatnie podsmaż na maśle, aż staną się miękkie i aromatyczne.

2. Zalej wywarem warzywnym, zagotuj.

3. Dodaj pokrojone szparagi i gotuj do miękkości.

4. Wlej śmietankę, zblenduj całość na gładki krem.

5. Dopraw solą i pieprzem wedle uznania.

6. Podawaj z kroplą oliwy truflowej i chrupiącymi prażonymi migdałami.

To danie idealnie sprawdzi się jako lekki obiad lub przystawka podczas kolacji z bliskimi – eleganckie, a zarazem niezwykle komfortowe.

Fondant czekoladowy – deser, który podbija serca

Ma chrupiącą skorupkę i płynne, czekoladowe wnętrze. Fondant to deser, który od lat gości w najlepszych restauracjach świata – w wersji „U Barssa” to prawdziwa uczta dla zmysłów.

Składniki (na 6 porcji):

• 150 g gorzkiej czekolady

• 150 g masła

• 4 całe jajka

• 3 żółtka

• 160 g cukru

• 40 g mąki

Przygotowanie:

1. Rozpuść czekoladę z masłem w kąpieli wodnej.

2. Ubij jajka z żółtkami, cukrem i mąką na puszystą masę.

3. Połącz z ostudzoną czekoladą.

4. Przelej do natłuszczonych foremek.

5. Piecz przez 9 minut w temperaturze 190°C.

Efekt?
Ciepły, intensywnie czekoladowy fondant z rozpływającym się wnętrzem, który smakuje najlepiej z gałką lodów waniliowych lub świeżymi owocami.

Zapraszamy do restauracji U Barssa na Starym Mieście w Warszawie, by spróbować tych dań w wyjątkowej atmosferze zabytkowej kamienicy. Jeśli gotujesz w domu – niech przepisy Szefa Łukasza będą Twoją kulinarną inspiracją.